Science of Bakery Ingredient

วัตถุดิบเหมือนๆ กัน แค่ทดลองต่างกันผลลัพธ์ก็ “ไม่เหมือนกัน” คอร์สเดียว จบ รู้ทุกอย่าง หมดทุกคำถาม เข้าใจง่าย เหมาะกับทุกท่าน ตั้งแต่เริ่มศึกษา จนถึงผู้ประกอบการที่ต้องการปรับสูตรขนม

จัดสอนโดย Pastry Chef มืออาชีพ 👨🏻‍🍳 ที่มีประสบการณ์การสอนมามากกว่า 5 ปี

เนื้อหาแบ่งเป็น 2 ช่วง

ช่วงที่ 1: Bakery Ingredient

• Testing แป้งแต่ละชนิดมากกว่า 10 ชนิด + ( ถ้าคิดว่า T45 = แป้งเค้ก ) คุณคิดผิด ❌
• น้ำตาลไหนๆ ก็เหมือนกัน จริงหรอ ? ( อยากลดหวาน ไม่ยุ่งยาก ใช้ของง่ายๆ ทำยังไง ? )
• เนยแท้ เนยเทียม เนยขาว อันไหนไขมัน ดี และ ไม่ดี ?
• ครีม มีกี่ประเภท แบบไหนใช้ทำอะไรบ้าง ?
• เคล็บลับที่ทำให้ไข่ขาวตีขึ้นอย่างง่ายๆ
• สารเสริม ผงฟู Baking Soda และอีกมากมาย มีประโยชน์ หรือ โทษ กันแน่

ช่วงที่ 2: สอนคิด ทดลอง และ สร้างสูตร

• Lab & Testing ลงมือจริง ทำจริง ทดลองจริง
• วัตถุดิบเยอะขนาดนี้ จะทำยังไง ?
• ทำหลายรอบมาก ทำไมไม่ได้สักที
• ใช้ของเกรดดีมาก แต่ทำไมขนมพัง ?